Tarte de rhubarbe croustillante
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
35minutes 60minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
35minutes 60minutes
Ingrédients
pour la pâte
pour la garniture
pour le croustillant
Instructions
  1. Préparez la pâte avec les ingrédients indiqués et 1/2 verre d’eau de façon à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Laissez-la reposer en boule 1 heure environ.
  2. Pendant ce temps, effilez les tiges de rhubarbe, coupez-les en petits morceaux dans un plat creux en les saupoudrant avec 100 gr de sucre en poudre et laissez ainsi macérer 30 minutes.
  3. Etalez la pâte reposée et garnissez un moule à tarte bien beurré. Egouttez la rhubarbe et pressez-la avec les mains pour en éliminer l’excès d’humidité avant de la répartir sur le fond de tarte en attente.
  4. Dans une terrine, mettez la farine, la poudre d’amandes, la cassonade et le beurre mou en noisettes, triturez bien le tout à la fourchette pour obtenir un mélange sableux. Emiettez celui-ci sur la rhubarbe avant de porter le moule au four (thermostat 5 1/2) pour 3 minutes environ.
  5. Portez ensuite le moule 5 minutes sous le gril pour sécher et colorer le croustillant. Servez cette tarte tiède telle quelle ou accompagnée d’une jatte de crème fraîche bien froide.
  6. Vous pouvez répartir quelques fraises coupées en 2 sur la rhubarbe avant de la recouvrir de croustillant: leurs goût se mariant bien ensemble.