20 août, 2018
Grillades de porc à l’étuvée d’oignons et navets confits
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Cuisson | 50 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 grillades de porc 200 gr chacune
- 300 gr d' oignons émincés
- 400 gr de navets épluchés et coupés en rondelles de 2 mm
- 7 cl de vin rouge
- 4 cl de vinaigre
- 100 gr de beurre
- 30 gr de sucre en poudre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une poêle, faites dorer les oignons avec 20 gr de beurre. Sucrez, ajoutez le vinaigre puis le vin rouge, assaisonnez et laissez confire 30 minutes à couverts sur feu doux.
- Dans une autre poêle, faites suer les navets avec 20 gr de beurre,10 gr de sucre, 1pincée de sel et 5 cl d'eau puis laissez-les glacer après réduction du liquide de cuisson.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 40 gr de beurre, y ranger les grillades assaisonnées, les saisir, les retourner et poursuivre doucement leur cuisson pendant 15 minutes. Les réserver. Dégraissez le sauteuse et faites un petit " jus clair" en déglaçant au vinaigre puis à l'eau, montez ce jus avec 20 gr de beurre. Recouvrez les grillades avec l'étuvée d'oignons, décorez avec les navets et entourez de "jus clair".
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