7 juin, 2018
Pintade au raisin et à l’ananas
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
fois la pi
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 50 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 pintade
- 2 petits suisses
- 1 carotte épluchée et émincée
- 1 échalote épluchée et émincée
- 700 gr de raisin blanc type italia
- 3 tranches d' ananas
- 80 gr de beurre
- 3 cl de cognac
- 100 gr de crème fraîche
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Salez et poivrez les petits suisses, malaxez-les bien et farcissez-en la pintade. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 40 gr de beurre et mettez-y la pintade salée et poivrée à revenir sur toutes les faces. Sortez la pintade, remplacez le beurre de la première cuisson par le reste de beurre frais. Remettez la pintade dans la cocotte. Arrosez-la avec le cognac, laissez chauffer et flambez.
- Ajouter la carotte et l'échalote. Faites revenir quelques instants, mouillez d'un verre d'eau, couvrez et laissez cuire 45 minutes à petit feu. Pendant ce temps, épluchez les grains de raisin (ébouillantez-les éventuellement pour faciliter l'opération). Egouttez bien les tranches d'ananas.
- Une fois la pintade cuite, découpez-la et tenez-la au chaud sur un plat de service. Sur feu vif, déglacez les sucs de cuisson avec la crème en grattant à la spatule le fond de la cocotte. Mettez-y les grains de raisin et les tranches d'ananas coupées en 4, et faites chauffer quelques minutes.
- Nappez la volaille de la sauce et entourez-la avec tous les fruits. Servez aussitôt avec du riz.
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