27 octobre, 2020
Cailles aux clémentines et aux salsifis
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 2 cailles 150 g sans tête
- 4 clémentines bio
- 50 g de beurre
- 250 g de salsifis en boîte, égouttés
- BEURRE sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Lavez et pelez 2 clémentines; avec un couteau bien aiguisé, retirez le maximum de ziste (blanc) pour n'avoir que le zeste. Détaillez les clémentines en quartiers et ciselez les zestes.
- Avec les quartiers, farcissez les cailles (les quartiers en trop seront utilisés avec les autres clémentines). Ficelez l'ouverture des calles et bridez-les.
- Pelez les 2 autres clémentines; détaillez-les aussi en quartiers et ajoutez les quartiers en trop réservés.
- Dans un petit hachoir, disposez ces quartiers et les zestes ciselés et réduisez le tout en purée. Dans une casserole, mettez 50 g de beurre et la purée, portez à ébullition, salez, poivrez et mélangez.
- Dans un plat en pyrex, disposez les cailles, les salsifis égouttés et répartissez la purée de clémentine..
- Enfournez à four froid, réglez la température à 180 °C. Quand le four arrive à température, laissez cuire pendant 40 minutes
- Servez chaud avec des pâtes ou du riz.
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