26 janvier, 2019
Tarte rhubarbe et orange
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 35 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 disque de pâte brisée ou sablée
- 1 orange
- 500 gr de rhubarbe effilée et coupée en biais, en losanges
- 350 gr de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeuf
- 30 cl de lait
- 50 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 30 gr de beurre
Ingrédients
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Instructions
- Recouvrez la rhubarbe à peine d'eau dans une casserole avec 200 gr de sucre et cuisez-la à feu doux 10 minutes. Laissez refroidir.
- Faites bouillir le lait. Mélangez la farine, la Maïzena et 150 gr de sucre dans un saladier. Incorporez le jus de l'orange et les 3 jaunes, puis petit à petit le lait bouillant. Reversez dans la casserole, portez à ébullition en remuant au fouet. Ajoutez 30 gr de beurre, laissez cuire 5 minutes sur feu doux ( ou au bain-marie). Laissez refroidir.
- Chauffez le four th 6/7 (190°C). Garnissez une tourtière beurrée de pâte. Etalez la crème, puis la rhubarbe égouttée. Cuisez 20 minutes environ dans le four. Servez tiède.
N.B.
- La crème sera plus aérienne avec 2 blancs en neige. Vin: un cadillac ( blanc liquoreux)
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