Faites bouillir le lait. Mélangez la farine, la Maïzena et 150 gr de sucre dans un saladier.
Incorporez le jus de l’orange et les 3 jaunes, puis petit à petit le lait bouillant. Reversez dans la casserole, portez à ébullition en remuant au fouet.
Ajoutez 30 gr de beurre, laissez cuire 5 minutes sur feu doux ( ou au bain-marie). Laissez refroidir.