18 janvier, 2020
Salade aux lentilles
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 300 gr de lentilles vertes
- 150 gr de poitrine fumée détaillée en petits dés
- 200 gr de champignons de Paris lavés et détaillés en fines lamelles
- 1 oignon ou 1/2 cube de bouillon de poule
- thym laurier
- 2 cuillères à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
- 6 cuillères à soupe d' huile neutre
- 4 échalotes finement hachées
- 1 pincée d' estragon
- 1 bouquet de cerfeuil petit
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez l'oignon et un peu de thym et de laurier. Portez le liquide à ébullition et laissez cuire doucement 45 minutes à couvert. Salez à mi-cuisson. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les soigneusement, ôtez l'oignon et le bouquet garni et laissez-les refroidir.
- Mettez les dés de poitrine fumée à revenir dans une poêle avec très peu d'huile.
- Confectionnez dans un saladier une vinaigrette: délayez la moutarde dans le vinaigre, ajoutez les échalotes, salez et poivrez, ajoutez une pincée d'estragon et versez l'huile peu à peu en tournant avec une cuillère.
- Versez les lentilles refroidies dans le saladier. Ajoutez les lamelles de champignons, les dés de poitrine fumée et mélangez bien. Parsemez d'un fin hachis de cerfeuil avant de servir.
N.B.
- Si vous avez fait tremper vos lentilles ( 6 à 12 heures) le temps de cuisson est réduit de moitié. Excellent avec des cuisses de poulet cuites au "crips".
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