30 septembre, 2018
Rillettes légères de canard aux cèpes
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Cuisson | 135 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 magrets de canard
- 200 gr de lardons fumés
- 4 brins de romarin
- 4 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 80 gr de cèpes sèchés
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Déposez les magrets et les lardons dans une cocotte à fond épais, ajoutez les herbes et couvrez d'eau. Salez, poivrez et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 1heure 1/2. Retirez les magrets, ôtez la peau et coupez la chair. Remettez les morceaux dans la cocotte, ajoutez les cèpes passés sous un filet d'eau froide et laissez réduire à feu doux jusqu'à dessèchement. Comptez environ 45 minutes
- Hachez la préparation au couteau ou au hachoir. Rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir. Servez avec du pain de campagne toasté.
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