Mettez à cuire les oignons dans une casserole à revêtement antiadhésif avec juste 1 grand verre d'eau additionné de l'huile. Lorsque l'eau s'est évaporée (10 à 15 minutes environ), ajoutez le sucre, terminez la cuisson à feu vif en les remuant de temps en temps pour qu'ils soient légèrement dorés mais qu'ils n'attachent pas, puis retirez-les du feu.
Toujours dans une poêle antiadhésive, saisissez les languettes de poulet à feu vif en leur ajoutant les rondelles d'oignon et les champignons noirs bien gonflés et coupés en morceaux.
Mouillez avec la sauce soja, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 minutes avant d'ajouter les pousses de soja. laissez cuire encore 8 minutes environ (les pousses de soja doivent reste légèrement croquantes)
Servez dans un plat chaud accompagné à volonté de sauce nuoc-mamm