30 novembre, 2019
Poulet à l’estragon
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 55 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux assaisonnés: sel fin et poivre frais moulu
- 40 gr de beurre
- 1 bouquet d' estragon
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pincée de poivre concassé
- 3 dl de crème
Ingrédients
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Instructions
- Réservez 2 tiges d'estragon, hachez les et réservez. Faites étuver le reste du bouquet dans le vin blanc avec le poivre concassé pendant 7 à 8 minutes.
- Faites revenir les morceaux de poulet dans un sautoir dans lequel vous aurez fait fondre le beurre, à feu doux. Retournez plusieurs fois les morceaux de poulet et veillez à ce qu'ils ne rissolent pas, ils doivent à peine jaunir.
- En cours de cuisson, arrosez-les de temps en temps de 2 cuillères de vin à l'estragon (préparé en début de recette).Attendez qu'il soit évaporé pour en remettre 2 cuillères.
- Lorsque le poulet est cuit, retirez-le; déglacez le sautoir avec la crème: la sauce doit être légèrement blonde; battez au fouet 2 minutes à feu vif.
- Nappez le poulet avec cette sauce, saupoudrez avec le reste d'estragon haché et servez très chaud.
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