30 avril, 2020
Potée à la choucroute
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 kg de jarret de porc 1/2 sel désallé 3 h dans une terrine d'eau froide en renouvelant l'eau 2 ou 3 fois
- 1 kg de palette de porc 1/2 sel désallé 3 h dans une terrine d'eau froide en renouvelant l'eau 2 ou 3 fois
- 1 saucisson à cuire gros
- 1.5 boîte de choucroute cuisinée
- 2 carottes grosses, coupées en morceaux
- 1 navet blanc long, coupé en morceaux
- 1 blanc de poireau grand coupé en rondelles
- 1 oignon gros, coupé en 4
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvrier
- 2 cuillère à soupe de graines de cumin
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- saindoux ou graisse de canard
- sel et poivre
- pommes de terre
Ingrédients
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Instructions
- Enduisez le jarret et la palette égouttés de la matière grasse et saupoudrez-les des graines de cumin.
- Dans une cocotte, avec 2 cuillères à soupe de saindoux, faites revenir les viandes (jarret et palette) sur toutes leurs faces; mouillez avec 1.5 l de bouillon préparé avec les 2 cubes de bouillon; ajoutez les baies de genièvrier et l'oignon, les carottes, le navet et le poireau.
- Porter à ébullition, laissez mijoter à couvert pendant 1h15.
- Retirez tous les légumes et la viande; mettez-les avec les saucisses dans un faitout avec la choucroute et quelques louches de bouillon et faites cuire pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre. Servez le tout.
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