7 juin, 2018
Pintade au chou
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 50 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 pintade fermière (1650 gr)
- 1 chou vert sans trognon et coupé en 6
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 200 gr de lardons frais ou fumés
- 2 carottes pelées, coupées en rondelles
- 1 oignon frais
- 1 bouquet garni
- 1 verre de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 1 couenne de lard de la taille de la cocotte
- 500 gr de pommes de terre
Ingrédients
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Instructions
- Lavez soigneusement le chou et faites-le blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante. Egouttez-le et rincez-le sous l'eau froide, égouttez-le à nouveau. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre à feu vif; faites colorer la pintade sur toutes les faces. Sortez-la quand elle est bien dorée, jetez la matière grasse de la cocotte. Poser au fond de la cocotte la couenne puis 1/3 du chou, la pintade, les rondelles de carottes, l'oignon et le bouquet garni. Couvrez du reste du chou et les dés de lard, Salez et poivrez et arrosez de bouillon. Posez le couvercle et mettez au four (th 8) pendant 45 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les rissoler dans un peu d'huile. Sortez la cocotte du four, ôtez le bouquet garni.
- Coupez la pintade et servez-la dans un plat sur un lit de chou, ajoutez les pommes de terre rissolées.
N.B.
- Faites blanchir les dés de lard fumé pour retirer l'amertume. Vin: un chinon
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