Faites colorer l'agneau avec 25 gr de beurre dans une cocotte. Remplacez-le par les oignons hachés poudrés de ras-el-hanout et de sel. Laissez suer 5 minutes; remettez l'agneau. Couvrez et faites mijoter 15 minutes. Laisser refroidir.
Faites dorer les raisins secs dans une poêle avec 25 gr de beurre. Ajoutez- les dans la cocotte avec le persil et la coriandre.
Allumez le four thermostat 6-7 (200°C).
Badigeonnez 3 feuilles de brik de beurre fondu. Superposez-les dans un moule à tarte. Ajoutez 4 autres feuilles se chevauchant et dépassant à moitié. Etalez la farce dessus. Rabattez les bords. Posez les 3 dernières feuilles se chevauchant badigeonnées de beurre puis rabattez-les en dessous. Enfournez pour 20 minutes et servez.