4 octobre, 2018
Pain de chou-fleur à l’anversoise
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 chou-fleur gros, nettoyé, lavé à l'eau vinaigrée,égoutté, coupé en bouquets
- 250 gr de hachis de porc
- 50 gr de mie de pain
- 1 oeuf
- 1 oignon petit, haché finement, revenu dans un peu de beurre
- 1 cuillère à café de persil haché
- sel, poivre
- beurre pour le moule
sauce
- 1 boîte de tomates pelées 1/2 litre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 1 oignon
- thym laurier persil
- sel et poivre
Ingrédients
sauce
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Instructions
- Faites cuire les bouquets de chou-fleur pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée (ou pendant 6 minutes à l'autocuiseur). Egouttez- les soigneusement.
- Mélangez le hachis de porc avec la mie de pain trempée dans de l'eau ou du lait et pressée, l'œuf, l'oignon, le persil, le sel et le poivre. Tapissez le fond d'un moule à charlotte avec des bouquets de chou-fleur bien rangés, recouvrez de hachis puis de chou-fleur et ainsi de suite en terminant par du hachis.
- Faites cuire pendant 75 minutes environ à four moyen, dans un bain-marie
- Pendant ce temps, préparez la sauce tomate: faites fondre l'oignon dans l'huile, ajoutez le concentré de tomates, laissez roussir quelques instants et versez le contenu de la boîte de tomates. Salez et poivrez, ajoutez les aromates et laissez cuire doucement pendant 15 minutes en allongeant au besoin avec un peu d'eau bouillante.
N.B.
- Vous pouvez servir ce plat froid, en remplaçant la sauce tomate par une sauce tartare et en garnissant de cornichons et de cressonnette.
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