22 mai, 2018
Médaillons de lotte au pastis
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 médaillons de queue de lottes 180 gr chacun
- 1 cuillère à café de pastis
- 2 carottes pelées, coupées en 4, le coeur dur retiré
- 2 tiges de céléri choisies près du coeur
- 1 brin d ' estragon
- 40 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 1/4 cuillère à café de baies roses écrasées
- poivre concassé
- sel
Ingrédients
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Instructions
- A l'aide d'un couteau économe, prélevez de longues lanières et recoupez-les en minces lacets. Effilez également les tiges de céleri et émincez-les de la même manière.
- Rincez les médaillons de lotte. Séchez-les dans du papier absorbant. Découpez 4 carrés d'aluminium A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile la face mate. Placez un médaillon de lotte au centre de chaque carré. Recouvrez-les des légumes émincés, d'une feuille de céleri et de 2 feuilles d'estragon.
- Salez, parsemez des baies roses et d'une pointe de couteau de poivre concassé. Placez dessus un morceau de beurre et versez quelques gouttes de pastis.
- Refermez les papillotes. Placez-les sur la lèchefrite, enfournez et laissez cuire 15 minutes à 220°C. Servez rapidement.
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