Médaillons de lotte au pastis
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
Instructions
  1. A l’aide d’un couteau économe, prélevez de longues lanières et recoupez-les en minces lacets. Effilez également les tiges de céleri et émincez-les de la même manière.
  2. Rincez les médaillons de lotte. Séchez-les dans du papier absorbant. Découpez 4 carrés d’aluminium A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’huile la face mate. Placez un médaillon de lotte au centre de chaque carré. Recouvrez-les des légumes émincés, d’une feuille de céleri et de 2 feuilles d’estragon.
  3. Salez, parsemez des baies roses et d’une pointe de couteau de poivre concassé. Placez dessus un morceau de beurre et versez quelques gouttes de pastis.
  4. Refermez les papillotes. Placez-les sur la lèchefrite, enfournez et laissez cuire 15 minutes à 220°C. Servez rapidement.