29 juillet, 2018
Lapin au fenouil
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 35 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 lapin 1.2 kg coupé en morceaux
- 4 bulbes de fenouil
- 3 tomates grosses, bien mûres
- 2 gousses d' ail
- olives vertes dénoyautées
- 2 grands verres de vin blanc sec
- beurre - huile - farine
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil séchées
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Retirez les feuilles dures à l'extérieur des fenouils, raccourcissez les tiges, coupez-les en 2 ou 4 (selon la grosseur), plongez-les 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les .
- Dans une sauteuse, avec un mélange moitié beurre moitié huile, faites revenir les morceaux de lapin. Quand ils sont dorés de toutes parts, poudrez-les d'une cuillère à soupe de farine, laissez-la se colorer avant de mouiller avec 2 grands verres de vin blanc sec.
- Pelez les tomates après les avoir ébouillantées, pressez-les à la main pour les égrainer et passez la pulpe restante au mixeur ou à la moulinette. Ajoutez cette purée de tomates fraîches dans la sauteuse avec les 2 gousses d'ail émincées, salez, poivrez, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de graines de fenouil séchées, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure environ à feu doux.
- 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de bulbes de fenouil ébouillantés et quelques olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles et laissez se terminer doucement la cuisson, en ajoutant si besoin un peu de bouillon ou d'eau chaude, la sauce ne devant pas être trop liquide.
- Laissez reposer en laissant couvert. Servez le tout dans un plat creux, accompagné à volonté d'un peu de riz nature.
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