11 février, 2020
Hachis de viande aux légumes
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 45 minutes |
| Temps de Cuisson | 75 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 350 gr de restes de viande de pot-au-feu hachés
- 1/2 chou rouge 500 à 600 gr, sans les feuilles les plus dures, les grosses côtes
- 200 gr de cocos plats équeutés, coupés en 4
- 2 oignons 1 + 1 (pelés et hachés)
- 1 carotte hachée
- 1 gousse d' ail hachée
- 40 gr de beurre + pour le moule
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 + 2
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Coupez le chou rouge en lanières fines. Chauffez 20 gr de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir l'oignon 5 minutes, ajoutez le chou et remuez pendant 2 à 3 minutes. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez.
- Mouillez d'eau à mi-hauteur, ajoutez le sucre, salez et poivrez, couvrez et cuisez 30 minutes. Découvrez et maintenez sur le feu jusqu'à évaporation totale du liquide.
- Chauffez 20 gr de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, dorez l'oignon restant et la carotte, ajoutez l'ail et la viande, mélangez bien, cuisez 5 minutes. Versez la sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre, recouvrez d'eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que le jus soit un peu sirupeux.
- Cuisez les cocos 12 à 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez.
- Beurrez un plat à gratin, mettez la viande puis les cocos et terminez par le chou rouge. Couvrez de papier d'aluminium et cuisez 15 minutes au four préchauffé à 200 °C. Parsemez de persil haché avant de servir.
N.B.
- Si vous n'avez pas assez de reste de viande de pot au feu, vous pouvez compléter avec de la viande de bœuf hachée ou du jambon cru.
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