19 juin, 2018
Gratinée à l’oignon
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 60 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 750 gr d' oignons gros
- 4 tablettes de bouillon instantané
- 1 jaune d'oeuf
- 20 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 60 gr d' emmental
- 1 cuillère à soupe de porto
- 2 cuillères à soupe de farine bombée
- 1/2 baguette
- sel et poivre
- 1 verre de vin blanc sec éventuellement
- 2 gousses d' ail écrasées
Ingrédients
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Instructions
- Pelez les oignons. A l'aide d'un couteau pointu, ôtez un petit cône à leur base. Coupez-les en 2 et hachez-les finement. Dans une marmite, faites chauffer l'huile et le beurre. Mettez-y les oignons à revenir doucement, sans colorer, en les tournant sans cesse avec une cuillère en bois. Lorsqu'ils sont devenus bien transparents ( après 10 minutes environ de cuisson) vous les saupoudrerez avec les 2 cuillères de farine.
- Remuez vivement pour que la farine ne fasse pas de grumeaux, puis versez 1 litre d'eau dans la marmite et augmentez le feu pour porter le tout à ébullition. Lorsque le mélange bout, mettez-y les tablettes de bouillon. Salez légèrement, poivrez et ajoutez l'ail, mélangez jusqu'à ce que les tablettes soient diluées, puis couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.
- Pendant ce temps, coupez les baguettes en tranches minces et disposez-les sur la grille du four. Faites-les sécher (th 5 - 150°C) jusqu'à ce qu'elle prennent une belle couleur dorée. Sortez-les mais n'éteignez pas le four. Dans un grand bol, battez le jaune d'œuf avec la cuillerée de porto. Ajoutez une louche de bouillon chaud en continuant de battre.
- Eteignez le feu sous la soupe et versez dans la marmite le mélange œuf-porto. Mélangez bien. Répartissez la soupe dans des soupières individuelles ou des bols en porcelaine à feu. Râpez l'emmental. Disposez des tranches de baguettes grillées sur la soupe et mettez les bols à gratiner au four pendant 5 minutes sur th8 (240°C). Servez très chaud.
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