2 février, 2019
Gratin suisse
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 150 gr de riz étuvé
- 8 tranches de lard
- 1 oignon gros
- 200 gr de mozzarella
- 1 chou blanc
- basilic
pour la sauce
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 1/4 litre de lait
- 50 gr de mozzarella râpée
- sel et poivre
Ingrédients
pour la sauce
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Instructions
- Faites cuire le riz dans 2 fois 1/2 son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à complète absorption du liquide.
- Pendant ce temps, grillez le lard dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Le réserver et faites revenir l'oignon et la mozzarella émincée.
- Retirez soigneusement chaque feuille de chou et ébouillantez-les rapidement dans de l'eau salée; retirez-les et égouttez-les. Mélangez au riz cuit le lard, les oignons et le fromage.
- Tapissez de feuilles de chou le fond d'un plat allant au four. Salez et poivrez; couvrez d'une couche de riz. Alternez les couches pour terminer par une couche de chou.
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
- Préparez une sauce blanche: faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez. Versez le lait en filet sans cesser de remuer. Faites épaissir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Nappez le gratin et saupoudrez de fromage râpé Enfournez pour 20 minutes: thermostat 7 (210°C). Laissez gratiner jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée. Servez aussitôt.
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