1 avril, 2020
Gratin d’endives au jambon amélioré
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 8 endives préparées, le coeur retiré
- 50 gr de beurre
- 8 tranches de jambon : fines
- 1/2 citron : le jus
- 1 échalote émincée, grosse
- 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1 litre d'eau
- lamelles de beurre
sauce mornay
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 1/2 litre de lait
- 50 gr de emmental rapé
- sel et poivre
- 1 boîte de garniture pour vol au vent : 400 gr
Ingrédients
sauce mornay
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Instructions
- Arrosez les endives du jus de citron; mettez-les dans une cocotte-minute avec l'échalote et le litre de bouillon. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 12 minutes à partir du chuchotement de le soupape. Retirez du feu, laissez échapper la vapeur et ouvrez la cocotte.
- Préparez la sauce mornay et allumez le four th 180°C.
- Roulez les endives dans les tranches de jambon; dans un plat à gratin, déposez les rouleaux d'endives au jambon puis, versez la sauce mornay et la garniture pour vol au vent.
- Disposez des lamelles de beurre sur l'ensemble
- Enfournez pour 20 minutes.
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