15 février, 2020
Gratin de cuisse de dinde aux poireaux
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 90 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 cuisse de dinde de 1.2kg
- 1 kg de poireaux nettoyés, coupés en 4 dans la longueur puis en tronçons de 6 à 7 cm
- 250 gr de ricotta
- 100 gr d' emmental râpé
- 500 gr d' oignons jaunes hachés
- 70 gr de beurre
- 20 cl de sauce béchamel en brique
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 10 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Allumez le four th 7 (210°C).
- Entaillez la cuisse de dinde pour la mettre en portefeuille. Déposez-la sur un papier alu, ajoutez 10 gr de beurre, salez et poivrez. Pliez sur 3 bords le papier alu, ajoutez le vin blanc, fermez hermétiquement le quatrième côté. Enfournez pour 1 heure.
- Mettez les poireaux dans une poêle avec 30 gr de beurre. Faites cuire à feu vif , pendant 20 à 25 minutes en remuant souvent. Mettez les oignons dans une poêle avec 30 gr de beurre; faites les revenir à feu vif en remuant pendant 7 à 8 minutes.
- Récupérez la cuisse de dinde, détaillez la chair en lanières, ajoutez la moutarde.
- Dans un grand saladier, mélangez les poireaux, les oignons, la ricotta et la béchamel.
- Dans un grand plat à gratin, mettez la moitié de ce mélange sur le fond, puis une couche de lanières de dinde moutardées puis une deuxième couche de poireaux/oignons.
- Parsemez le plat d'emmental râpé. Passez au four 30 minutes. Dégustez sans attendre
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