5 avril, 2018
Gambas gratinées en coquille
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 crevettes gambas grosses
- 1 carotte épluchée, détaillée en fin bâtonnet
- 2 brins de céléri épluché, détaillé en fin bâtonnet
- 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés
- 2 échalotes épluchées et émincées
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 oeufs jaunes
- 150 gr de crème épaisse
- 60 gr de gouda râpé
- 40 gr de beurre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Décortiquez les gambas et fendez-les en 2 dans la longueur. Eliminez le boyau noir. Faites revenir à la poêle les échalotes dans 25 gr de beurre. Ajoutez ensuite les bâtonnets de céleri et de carottes ainsi que les petits pois. Versez 1/2 verre d'eau. Salez et poivrez puis laissez cuire à demi couvert pendant 10 minutes
- Une fois ce temps passé, retirez les légumes de la poêle er réservez-les. Remplacez-les par les demis gambas, laissez cuire 1 minute sur chaque face à feu vif, puis flambez au cognac. Préchauffez le gril du four.
- Beurrez 4 fonds de coquilles Saint-Jacques ( ou 4 petits plats à gratin). Disposez les gambas dans les coquilles et répartissez les légumes tout autour. Mélangez la crème, les jaunes d'œufs et le fromage. Salez légèrement et poivrez puis nappez-en les gambas.
- Disposez les coquilles sur la plaque du four recouverte d'un lit de gros sel pour bien les caler et mettez à gratiner pendant 3 à 4 minutes sous le gril. Servez sans attendre.
- Vous pouvez remplacer les gambas par des noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées.
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