27 janvier, 2020
Estouffade de bœuf aux petits champignons
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 3h15 |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1.5 kg de boeuf à braiser coupé en cubes
- 300 gr de lardons fumés
- 300 gr de champignons de Paris petits
- 2 gousses d' ail
- 250 gr d' oignons grelots pelés
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 75 cl de vin rouge
- 75 cl de bouillon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d' huile
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Allumez le four th 6 (180°C). Dans une cocotte, faites rissoler les cubes de bœuf 10 minutes dans de l'huile avec les lardons et les oignons grelots; saupoudrez de farine et mélangez 2-3 minutes.
- Ajoutez le vin, le bouillon, l'ail et le bouquet garni; portez à ébullition sur le feu puis couvrez et enfournez: la cuisson dure 2 h 30.
- Retirez la viande, les lardons et les oignons de la cocotte. Dégraissez et faites réduire sur feu moyen
- Faites sauter les champignons 5 minutes dans le beurre; ajoutez-les à la sauce avec la viande, les lardons, les oignons; salez et poivrez. Cuisez 30 minutes à couvert.
- Retirez le bouquet garni et parsemez de persil ciselé. Dégustez avec un gratin de macaroni. Vin conseillé: un gigondas.
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