22 mars, 2019
Emincé de côtes de bœuf à l’huile de sésame
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 1 heure |
| Temps de Cuisson | 55 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 2 côtes de boeuf 500 gr chacune
- 5 cuillères à soupe d' huile de sésame
- 2 oignons rouges pelés et coupés en quartiers
- 2 courgettes lavées et coupées en bâtonnets
- 2 fenouils lavés et émincés
- 60 cl de fond de volaille prêt àl'emploi
- 100 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d' huile d'arachide
- 3 cuillères à soupe d ' huile d'olive
- sel, fleur de sel, poivre
Ingrédients
|
|
Instructions
- Désossez les côtes de bœuf et coupez-les en 6. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mouillez avec 20 cl de fond de volaille. Salez. Laissez cuire 15 minutes. Réservez les oignons dans une assiette.
- Versez le jus de cuisson dans un bol. Faites cuire de la même manière les courgettes et les fenouils, en réservant à chaque fois leur jus de cuisson.
- Faites chauffer le beurre et l'huile d'arachide dans une sauteuse, puis faites-y revenir les lanières de bœuf environ 5 minutes. Lorsqu'elles ont coloré, dégraissez la poêle puis ajoutez les légumes. Mélangez délicatement.
- Déglacez avec le jus de cuisson des légumes. Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame. Parsemez de fleur de sel. Servez chaud.
N.B.
- Il est important de bien saisir la viande pour garder les sucs de cuisson..
Partager cette recette