9 juillet, 2018
Croquettes de dinde
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 600 gr de blancs de dinde
- 1 oeuf
- 2 échalotes émincées
- 200 gr de champignons de Paris hachés
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 80 gr de noisettes concassées
- 30 gr de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de persil
- sel et poivre
- beurre et huile
- safran
Ingrédients
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Instructions
- Faites suer les champignons et les échalotes dans du beurre. Mélangez avec la dinde hachée, la moitié des noisettes, le persil, le blanc d'œuf, 2 cuillère à soupe de chapelure, sel et poivre. Formez des galettes, roulez-les dans la farine, puis dans la chapelure aux noisettes. Faites dorer dans l'huile 6 minutes de chaque côté.
- Chauffez la crème, délayez le jaune d'œuf, la moutarde et 2 cuillères à soupe de crème. Ajoutez le safran, sel et poivre; versez dans le reste de crème, mélangez. Servez avec les croquettes.
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