9 juillet, 2018
Endives caramélisées à l’orange
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
Instructions
- Faites cuire à moitié du temps normal les endives. Placez les endives dans une cocotte à fond épais, arrosez avec le jus d'une orange et ajoutez le beurre découpé en parcelles, les épices, la cassonade, sel et poivre.
- Faite mijoter pendant 10 minutes, retournez les endives et continuez de cuire environ 15minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Epluchez la deuxième orange à vif; détachez les quartiers, découpez-les en petits dés puis mettez-les dans la cocotte.
- Laissez cuire encore 5 minutes sur feu moyen. Remuez de temps en temps pour que le jus de l'orange dissolve bien les sucs de cuisson. Ces endives se servent chaudes et sont parfaites pour accompagner un canard, un rôti de porc, un poulet, une pintade ou une dinde rôtie. On peut servir avec du riz.
N.B.
- Il est préférable de choisir des endives de petites tailles (environ 8), elles caraméliseront plus vite.
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