5 mars, 2020
Cèpes
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
Recette 1 : cèpes au beurre
- 1 kg de cèpes nettoyés et coupés en grosses tranches
- 50 gr de beurre
- 1 gousse d' ail pelée et émincée
- sel et poivre
Recette 2: cèpes secs en poudre
- 1 kg de cèpes émincés très finement
Ingrédients
Recette 1 : cèpes au beurre
Recette 2: cèpes secs en poudre
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Instructions
Recette 1: cèpes au beurre
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail puis les cèpes. Faites les cuire doucement en les arrosant de beurre et en les retournant. En fin de cuisson, salez et poivrez.
Recette 2: cèpes en poudre
- Avec une aiguille et du fil de cuisine, enfilez les lamelles de cèpes sans qu'elles se touchent. Faites sécher dans un local chaud, sec, et bien aéré pendant 1 semaine. Passez les champignons au mixeur. Conservez les cèpes en poudre dans un bocal, mis au frais et à l'obscurité.
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