Préchauffez le four à 200°C (th.6). Versez les légumes dans un saladier avec la viande hachée, l'œuf, la chapelure, une cuillère de pesto, sel et poivre. Mélangez soigneusement et confectionnez des boulettes de la taille d'une grosse noix.
Placez-les sur la plaque du four huilée et enfournez. Laissez cuire 12 à 15 minutes en les retournant de temps en temps. Mélangez le yaourt et le reste de pesto. Accompagnez les boulettes de couscous à la tomate séchée et de sauce au pesto.
Pour plus de saveur, préférez le bœuf haché à 15 % de matières grasses.
Le pesto est une préparation italienne à base de basilic et d'huile d'olive.