11 février, 2020
Avocat au crabe frais
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 avocats
- 1 oeuf
- 2 tourteaux moyen
- 4 cuillères à soupe de huile d'olive
- 1 citron : le jus
- 2 échalotes hachées
- 1 bouquet de persil : petit, haché
- 1 pointe de paprika
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Jetez les tourteaux vivants dans un court bouillon; laissez cuire 8 à 10 minutes maximum. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Décortiquez-les.
- Faites durcir un œuf 15 minutes à l'eau bouillante; écalez-le; placez-le dans une terrine avec l'huile et le jus de citron; agrémentez d'une forte pincée de paprika; écrasez-le et ajoutez les échalotes et le persil. Mélangez ces ingrédients avec le crabe.
- Ouvrez les avocats dans le sens de la longueur; ôtez les noyaux et retirez la chair à la cuillère; passez cette chair au mixeur. Salez et poivrez; ajoutez la pulpe de ces fruits à la préparation précédente. Mélangez bien.
Utilisation:
- Remplissez les peaux d'avocats de cette nouvelle préparation.
- Répartissez cette préparation dans de petites cuillères
- Servez cette préparation en sauce pour des crudités: chou-fleur, carottes….
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