10 février, 2019
Aubergines farcies au poulet
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 4 aubergines ouvertes en 2 et creusées; ne pas les percer!!!
- 400 gr de blancs de poulet
- 2 oignons pelés et émincés
- 2 poivrons taillés en cubes
- 250 gr de riz cuit
- 1/2 citron le jus
- 1 citron coupé en tranches
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 10 cl d' huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin rase
- 4 pincées de piment d'espelette
- sel et poivre
Ingrédients
|
|
Instructions
- Chauffez le four à 180°C (th 6). Taillez la chair des aubergines récupérée en dés.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, laissez dorer les blancs de poulet salés et poivrés 3 minutes de chaque côté. Coupez-les en dés et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les dés d'aubergine, les oignons et les poivrons avec 4 cuillères à soupe d'huile. Mélangez-les avec le poulet, le riz, le jus du 1/2 citron, le cumin, le piment d'Espelette et le persil. Salez et poivrez.
- Garnissez les aubergines creusées de farce et disposez-les dans un plat avec 2 cuillerées d'eau. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes environ. Décorez des tranches de citron et servez pour déguster bien chaud.
N.B.
- Les blancs de poulet doivent être juste dorés en surface, leur cuisson se poursuivra au four avec es légumes. Servez avec un chinon.
Partager cette recette