9 août, 2017
Aubergines façon provençale
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| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
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Ingrédients
- 4 grosses aubergines
- 4 gousse(s) d' ail pelées
- 2 tomates coupées en dés
- 4 échalotes émincées
- 4 cuillères à soupe coriandre fraîche ciselée ou congelée
- 1 jus d'un demi citron
- huile d’olive
- sel, poivre
- thym frais
Ingrédients
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Instructions
Les aubergines
- Préchauffer le four à 220°
- Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
- Faire de profondes entailles dans la chair sans toucher la peau
- Dégermer l’ail, le couper en petits morceaux ou le passer au presse-ail
- Déposer l’ail frais dans les entailles
- Arroser généreusement d’huile d’olives
- Mettre au four 30 à 40 minutes
La farce
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l’échalote émincée finement avec un peu d’huile d’olives
- Ajouter les tomates coupées en dés
- Saler, poivrer, saupoudrer de thym frais et arroser de jus de citron.
- Laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien.
La fin de préparation
- Garnir les aubergines cuites du mélange et saupoudrer généreusement de coriandre et d’un filet d’huile
Notes
Déguster avec ou sans la peau, accompagné d’une grillade ou simplement d’un bout de baguette
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