Aubergine façon provençale
Une recette qui sent bon le soleil de provence
Plat
Plat principal
Temps de Préparation
15
minutes
Temps de Cuisson
30
minutes
Temps de Préparation
15
minutes
Temps de Cuisson
30
minutes
Ingrédients
4
grosses
aubergines
4
gousse(s) d’
ail
pelées
2
tomates
coupées en dés
4
échalotes
émincées
4
cuillères à soupe
coriandre fraîche
ciselée ou congelée
1
jus d’un demi
citron
huile d’olive
sel, poivre
thym
frais
Instructions
Les aubergines
Préchauffer le four à 220°
Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
Faire de profondes entailles dans la chair sans toucher la peau
Dégermer l’ail, le couper en petits morceaux ou le passer au presse-ail
Déposer l’ail frais dans les entailles
Arroser généreusement d’huile d’olives
Mettre au four 30 à 40 minutes
La farce
Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l’échalote émincée finement avec un peu d’huile d’olives
Ajouter les tomates coupées en dés
Saler, poivrer, saupoudrer de thym frais et arroser de jus de citron.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien.
La fin de préparation
Garnir les aubergines cuites du mélange et saupoudrer généreusement de coriandre et d’un filet d’huile
Notes
Déguster avec ou sans la peau, accompagné d’une grillade ou simplement d’un bout de baguette