Tapissez un plat beurré pour la pâte.
Chauffez le four th 7 (210°C).
Faites revenir l'oignon 3 minutes dans le beurre.
Ajoutez les courgettes, faites-les dorer en les retournant.
Ajoutez les tomates, un peu de sel, du poivre; laissez cuire au moins 5 minutes en remuant souvent ( les courgettes doivent être cuites)
Fouettez les œufs avec la crème et le bleu émietté, du poivre et une pincée de muscade.
Incorporez les légumes. Versez sur la pâte et dorez les bords au jaune d'œuf.
Cuisez la quiche 35 minutes à four chaud (210°C).