2 janvier, 2019
Tian d’agneau aux légumes
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 600 gr d' épaule d'agneau coupée en morceaux
- 5 courgettes découpées en rondelles
- 10 tomates
- 3 oignons pelés et émincés finement
- 2 gousses d' ail pelées et pressées
- 1 cuillère à soupe de thym
- sarriette et basilic un peu
- 5 cuillères à soupe d' huile d'olive
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir 5 minutes les oignons. Parsemez-les d'un peu de thym.
- Versez les oignons dans le fond d'un plat à gratin. Répartissez l'ail sur les oignons. Remettez la poêle sur le feu et faites dorer 3 minutes sur feu vif les morceaux d'agneau assaisonnés de sel et de poivre. Mettez ensuite l'agneau sur le lit d'oignons
- Posez verticalement les rondelles de courgettes et de tomates sur l'agneau en alternant courgettes et tomates; arrosez d'huile et parsemez avec le reste de thym. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Glissez le plat dans le four et laissez cuire environ 45minutes en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Servez chaud dans le plat.
N.B.
- Vous pouvez opter pour une cuisson longue: 150 °C (th.5) pendant 75 minutes environ. Cela permet à la viande de cuire et aux légumes de confire doucement dans le jus réduit. Si le dessus du plat colorait trop vite, n'hésitez pas à le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium que vous prendrez soin de retirer 5 minutes avant la fin de la cuisson. Terminez en saupoudrant d'un peu de parmesan fraîchement râpé. Passez le plat quelques minutes sous le gril du four.
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