20 avril, 2020
Mini-cocotte de poire
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 4 poires petites, rondes, épluchées et citronnées
- 1 bâton de cannelle
- 75 cl d' eau
- 100 gr de cassonade
- 2 oeufs moyens; les jaunes et les blancs
- 60 gr de sucre glace
- 40 gr de poudre d'amandes
- 40 gr de poudre de macadamia
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de pistaches hachées
- 4 cuillères à café de gelée de prunes ou autres fruits
- 1 citron
- sauce chocolat
Ingrédients
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Instructions
- Dans une casserole, mettez la cassonade et le bâton de cannelle. Ajoutez l'eau. Portez à ébullition.
- Rectifiez au couteau l'assise des poires; mettez-les dans la casserole et faites-les cuire 25 à 30 minutes.
- Dans un petit saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, puis le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amandes et de macadamia. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec quelques gouttes de citron; mélangez blancs et jaunes délicatement.
- Préparez les mini-cocottes: beurrez-les. Déposez la crème amandes-macadamia; mettez les poires en les enfonçant dans la crème.
- Faites cuire 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°C.
- Sortez les mini-cocottes du four, badigeonnez les poires avec la gelée de prunes; parsemez de pistaches hachées. Versez alors de la sauce au chocolat. Dégustez avec du Champagne.
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