21 février, 2019
Souris d’agneau confites aux oignons
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 3 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 6 souris d'agneau
- 3 bottes d' oignons nouveaux pelés, en laissant un peu de tige verte, coupés en 2 ou 4 dans le sens de la longueur
- 150 gr de raisins secs blonds
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe d' huile
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée, (ou 1 cuillère à café rase de coriandre moulue)
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Préparez le bouillon en diluant le cube dans 50 cl d'eau bouillante. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez les souris à revenir sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Saupoudrez la viande de cumin, mouillez avec 20 cl de bouillon, ajoutez les raisins, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 2h30, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson.
- Mettez alors les oignons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson des souris encore 30 minutes. Au dernier moment, ajoutez la coriandre et le miel, mélangez délicatement et laissez confire quelques minutes à découvert en remuant. Disposez dans un plat de service et servez aussitôt.
N.B.
- ¨Pour ajouter une touche originale et raffinée, vous pouvez parsemer le plat de graines de lin. Vin: un fronsac.
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