26 janvier, 2019
Sauté d’agneau au parfum d’orange
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 kg d' épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- 2 oranges juteuses et non traitées
- 2 oignons
- 50 gr d' olives noires
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d ' huile d'olive
- 20 gr de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Prélevez le zeste d'1 orange, taillez-le en fins rubans. Pressez les 2 oranges.
- Mettez l'agneau à revenir avec l'huile d'olive sur feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Retirez-les puis remplacez-les par les oignons émincés; laissez colorer légèrement et remettez la viande. Salez, poivrez, ajoutez la cannelle, carvi, bouquet garni, vin blanc et jus d'orange. Portez à ébullition, laissez mijoter 30 minutes à couvert.
- Ajoutez le zeste, poursuivez la cuisson 10 minutes, mettez les olives, cuisez encore 5 minutes. Disposez la viande sur un plat chaud.
- Travaillez le beurre ramolli avec la Maïzena, versez dans la cocotte et faites épaissir sur le feu en fouettant. Pour servir, nappez les morceaux d'agneau avec cette sauce
- L'accord sera parfait avec un rully rouge, vers 14-16°C.
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