29 janvier, 2020
Parmentier de boudin noir aux noix
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 800 gr de pommes de terre (bintje): pelées et coupées en morceaux
- 2 pommes reinettes épluchées et coupées en gros dés
- 2 oignons hachés
- 500 gr de boudins noirs sans peau
- 60 gr de cerneaux de noix hachés
- 1/2 citron : le jus
- 10 cl de vin blanc
- 75 gr de beurre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Cuisez les pommes de terre 20 minutes environ à l'eau bouillante salée. Cuisez les reinettes 15 minutes à couvert avec le jus du citron et 3 cuillères d'eau.
- Faites fondre les oignons 2 minutes à la poêle dans 25 gr de beurre; ajoutez le vin blanc, faites bouillir 3 minutes.
- Cuisez le boudin sans peau sur les oignons 10 minutes à couvert. Ecrasez-le à la fourchette en le mêlant aux oignons.
- Ecrasez les pommes de terre et les reinettes avec 50 gr de beurre. Salez et poivrez. Servez le boudin sur la purée, parsemez de noix hachées.
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