30 novembre, 2019
Beignets d’aubergines
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 2 aubergines rincées, découpées en rondelles ou en lamelles
- 1 oeuf blanc + jaune
- 150 gr de farine tamisée
- 30 gr de Maïzena
- 1 cuillère à café de sel rase
- 1/2 sachet de levure chimique
- 15 cl d' eau gazeuse très froide
- huile de friture
Ingrédients
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Instructions
- Saupoudrez les aubergines de sel et laissez-les dégorger 1 heure. Mélangez: la farine, la maïzena, la levure chimique, le sel, le jaune d'œuf et l'eau gazeuse. Laissez reposer 1 heure au frais.
- Chauffez l'huile de la friteuse (180°C)
- Epongez soigneusement les aubergines avec du papier absorbant. Ajoutez à la pâte le blanc d'œuf battu en neige. Incorporez-le doucement.
- Trempez les aubergines dans la pâte à beignet. Plongez-les aussitôt dans la friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés ( 3 à 4 minutes). Egouttez sur du papier absorbant. Servez les beignets seuls à l'apéritif avec une sauce pimentée ou en légumes avec une grillade ou du jambon de pays.
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