Pendant ce temps, préparez la gelée en suivant les indications portées sur le sachet, laissez-la refroidir.
Retirez la peau des truites, nappez-les de gelée froide mais encore liquide à l’aide d’un pinceau.
Décorez de brins de coriandre (ou de persil) et de dés de poivron.
Nappez à nouveau de gelée.
Mettez au réfrigérateur 10 minutes.
Repassez alors une autre couche de gelée, réservez au réfrigérateur 2 heures.
Versez la gelée restante dans un plat et faites-le prendre au réfrigérateur.