Tourte aux bettes et au poulet
Portions Temps de Préparation
6personnes 45minutes
Temps de Cuisson
70minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 45minutes
Temps de Cuisson
70minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Coupez les côtes de bettes en tronçons de 3 cm. Dans une large casserole, faites fondre l’ail et les oignons dans 30 gr de beurre. Puis ajoutez les côtes de bettes et les bâtonnets de carottes: faites-les revenir pendant 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le bouillon de volaille. Cuisez à découvert jusqu’à évaporation complète du bouillon.
  2. Faites cuire les morceaux de poulet juste à point dans une poêle avec 20 gr de beurre. Laissez-les tiédir et émincez-les. Mélangez la crème fraîche et 3 jaunes d’œufs dans une jatte. Retirez la casserole des légumes du feu. Intégrez-y le poulet et le mélange de crème fraîche aux jaunes d’œufs. Ajoutez la coriandre. Mélangez soigneusement, goûtez et assaisonnez si nécessaire.
  3. Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Beurrez un moule. Garnissez-le d’une pâte brisée en la faisant déborder. Etalez-y la préparation aux bettes. Humidifiez la pâte débordante au pinceau de cuisine. Recouvrez de l’autre pâte brisée, pincez pour souder et rabattez l’ourlet sur la tourte.
  4. Dorez le dessus de la tourte avec le dernier jaune d’œuf battu. Faites une petite entaille au centre de la tourte puis placez-y un bristol roulé en guise de cheminée.
  5. Glissez la tourte dans le four et laissez-la cuire 45 minutes en la recouvrant d’un papier d’aluminium dès qu’elle commence à dorer. Réservez-la 15 minutes hors de four avant de la servir aux convives.