Mélangez dans un récipient la crème fraîche avec 1 pincée de sel, du poivre noir et la noix de muscade
Faites fondre le beurre dans une grande casserole; ajoutez le jambon et faites-le chauffer dans le beurre sur feu doux pendant 1 petite minute. Gardez-les au chaud.
Faites cuire les tagliatelles. Mettez-les dans la casserole contenant les dés de jambon, versez la crème fraîche assaisonnée; mélangez le tout sur feu doux; saupoudrez les pâtes de parmesan râpe et mélangez.