Sauté de bœuf aux vermicelles chinois
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Coupez le poivron en lamelles de 3 cm après l’avoir épépiné. Avec des ciseaux, coupez les vermicelles en morceaux longs de 8 cm environ et détachez-les les uns des autres. Découpez la viande en morceaux de 4 cm x 3 cm; rangez-les sur une grande assiette. Délayez la maïzena et 2 pincées de sucre avec la sauce soja. Arrosez la viande avec cette sauce, puis remuez pour bien enrober les morceaux.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et jetez-y la moitié des vermicelles: 1 seconde suffit pour qu’ils gonflent, retirez-les aussitôt avec une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant. Procédez de la même façon avec l’autre moitié. Retirez aussitôt la casserole du feu.
  3. Versez 1 cuillère à soupe de cette huile dans une grande poêle déjà chaude, faites-y dorer les morceaux de poivron 2 minutes sur feu assez fort, puis retire-les.
  4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle. Dès qu’elle est bien chaude, étalez-y les morceaux de viande et saupoudrez-les avec 3 pointes de couteau de piment de Cayenne. Faites cuire 1 à 2 minutes sur feu vif: la viande doit être légèrement dorée et la sauce évaporée. Remettez le poivron, Salez légèrement, remuez et réchauffez 10 à 15 secondes.
  5. Mettez viande et poivron dans un plat chaud, rangez autour les vermicelles et servez.