Dans une casserole antiadhésive, faites fondre, sur feu doux, le beurre.
Ajoutez la farine, Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le lait froid. Poivrez.
Mélangez sans arrêt jusqu’à épaississement (5 à 10 minutes)
Hors de feu, incorporez le fromage et gouttez. Salez au goût.