Faites revenir l’échalote à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ajoutez l’huile, laissez rissoler puis incorporez le hachis de pieds de champignons. Laissez cuire 10 minutes.
Salez et poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée. Laissez tiédir. Mixez avec la crème; réservez cette sauce.