Lavez et essuyez les poivrons. Ouvrez-les. Retirez les graines et les côtes intérieures. Coupez-les en fines lamelles.
Versez la moitié de l’huile dans une poêle. Faites-y blondir les oignons, puis ajoutez les poivrons er laissez rissoler 5 minutes sans cesser de mélanger.
Salez, poivrez, ajoutez le sucre et la sauce soja. Mélangez. Laissez évaporer 2 à 3 minutes.
Versez dans un saladier. Ajoutez les lanières de poulet et les amandes taillées en bâtonnets dans la longueur. Arrosez avec le reste d’huile et le vinaigre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Mélangez soigneusement.
Servez tiède ou bien frais