Dans un autocuiseur, faites dorer le rôti de porc dans l’huile chaude. Réservez-le.
A sa place, faites revenir rapidement les quartiers de fenouil et l’oignon émincé.
Remettez le rôti dans l’autocuiseur au centre des légumes et parsemez-le avec les herbes de Provence et le poivre mignonette. Versez le vin blanc sur les fenouils, ajoutez le laurier, salez.
Fermez l’autocuiseur et comptez 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
Placez le rôti dans un plat avec les légumes et servez vite.