Rôti de porc aux coings
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
75minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
75minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites revenir l’oignon dans le beurre dans une cocotte. Ajoutez le coing, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Otez du feu, ajoutez la mie de pain et la cannelle; salez et poivrez. Préchauffez le four th. 210°C. Déroulez l’échine de porc et répartissez la farce au centre.
  3. Reconstituez le rôti et ficelez-le. Enduisez-le au pinceau ou avec les doigts , d’huile d’olive. Mettez-le au four pendant 15 minutes puis baissez la température à 180°C pendant 50 minutes. Laissez reposer le rôti dans le four éteint pendant encore 10 minutes.
  4. Coupez le rôti en tranches et déglacez le fond de la cocotte avec le vinaigre de cidre. Servez aussitôt.
N.B.
  1. Une sauce facile pour accompagner ce plat: après avoir retiré la viande de la cocotte, ajoutez 2 oignons finement émincés et quelques aiguilles de romarin; versez un verre de vin blanc sec un demi cube de bouillon et mettez sur feu vif pour réduire de moitié.