Piquez les magrets d’ail, salez et poivrez.
Placez-les tête-bêche, côté peau à l’extérieur pour former un rôti.
Ficelez et faites rôtir ( 200°C) pendant 20 minutes (viande bleue) ou 25 minutes (viande à point) mais 30 minutes, c’est tout bon.
Cuisez les endives à la vapeur 10 minutes.
Sortez la viande, faites mijoter les endives dans le jus 5 minutes.
Pendant ce temps, découpez le rôti en tranches.
Servez le tout dans le plat de cuisson.
N.B.
On peut remplacer les endives par une fricassée de champignons ou des pommes de terre sautées.